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Tequila hat seinen Namen von der gleichnamigen Stadt, die nahe der pazifischen Küste liegt.
In der Umgebung der Stadt Tequila wuchs im 16. Jahrhundert die blaue Agave üppig. Im Leben der dort ansässigen Spanier war die Pflanze allgegenwärtig.
Sie wurde vielseitig verwendet wie z.B. für Nadeln, Heilmittel oder Seile. Das bekannte Produkt Sisal wird auch heute noch aus Agaven hergestellt.
Die einheimischen Spanier benutzen die Agave schon damals zur Herstellung ihres Nationalgetränks Pulque. Hierbei handelt es sich um ein alkoholischen Getränk aus verschiedenen Agaven.
Das Herz der Agave wurde zuerst nur als Leckerei verwendet. Man kaute darauf herum, weil es sehr süß war.
Aus dieser Tatsache heraus, lässt sich vermuten, dass die Spanier aus dem Herz ein Destillat herstellten. Der erste Tequila war entstanden.
Die spanische Kolonialregierung sah diese Entwicklung mit Argwohn und verbot die weitere Produktion.
Das hielt die Einheimischen jedoch nicht davon ab, im Geheimen weiter zu machen, bis im 17. Jahrhundert durch die Einführung der Steuer die Produktion wieder legal wurde.
So verbreitete sich der Tequila in der heutigen Region Jalisco.
Nachdem Mexiko 1821 unabhängig wurde, war es schwierig Alkohol aus Spanien zu beziehen. Die mexikanischen Produzenten freuten sich darüber und machten sie diesen Umstand zu nutze. Sie vergrößerten ihre Betriebe und verkauften ihren Tequila bis nach Mexiko-Stadt.
Nach Beendigung der Diktatur von General Porfirio Diaz im Jahre 1911, wurde der Tequila zum mexikanischen Nationalgetränk.
Während des 2. Weltkrieges gelangte der Tequila bis nach Nordamerika und von dort verbreitete er sich in die ganze Welt. 

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